Омлет с малиной и миндалем

Photo and Recipe from Lily

У этого омлета нежный и необычный вкус. Вместо легкого малинового соуса из свежей или замороженной малины можно взять малиновый джем, а вместо яиц в веганском варианте — мягкий («шелковый») тофу, например, Morinaga. 

Слегка помните вилкой 1.5 ст. размороженной малины, перемешайте с сахарной пудрой по вкусу. Подрумяньте миндальные лепестки на сковороде (1-2 горсти). Разогрейте другую сковороду на среднем огне.

Тем временем взбейте в миске 3 яйца и 3 ст.л. молока или сливок. Распределите по сковороде 1-2 ст.л. оливкового масла, подождите 1 минуту и залейте яичную смесь. Убавьте огонь и готовьте 2-3 минуты, аккуратно собирая омлет по краям лопаткой. Выключите огонь и оставьте на плите еще на 2-3 минуты. Заверните край лопаткой и перенесите на тарелку. Подавайте с малиной и миндальными лепестками.