Чечевичные котлеты, известные как «Mercimek köftesi», — это традиционное турецкое блюдо, которое готовится из красной чечевицы, приправ и различных зелени. Это блюдо часто подают как закуску или в виде холодного перекуса.
Классический рецепт чечевичных котлет
Ингредиенты:
- 1 чашка красной чечевицы
- 2,5 чашки воды
- 1 чашка пшеничного булгура
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 3 ст. ложки томатного пюре
- 1/4 чашки оливкового масла
- Сок 2 лимонов
- 2 ч. ложки кетчупа
- 1 ч. ложка молотого красного перца (по вкусу)
- 1 ч. ложка молотого черного перца (по вкусу)
- Соль по вкусу
- 1 ч. ложка мяты, измельченной
- 1 ч. ложка петрушки, измельченной
- 1 ч. ложка зелени лука, нарезанной
- 1 ч. ложка семян кунжута (опционально)
Приготовление:
Приготовление чечевицы: Промойте красную чечевицу в холодной воде. В кастрюле доведите 2,5 чашки воды до кипения, добавьте ччечевицу и варите на среднем огне до мягкости (около 15-20 минут).
Добавление булгура: Когда чечевица готова, добавьте в кастрюлю пшеничный булгур. Поставьте кастрюлю с крышкой на минимальный огонь и готовьте еще 5-7 минут, пока булгур не впитает всю влагу.
Приготовление овощной смеси: В сковороде обжарьте лук на оливковом масле до золотистой корки. Добавьте томатное пюре и жарьте еще 2-3 минуты.
Смешивание ингредиентов: Смешайте в большой миске вареную чечевицу с булгуром, овощной смесью, лимонным соком, кетчупом, молотым красным и черным перцем, солью и зеленью (мята, петрушка, зеленый лук).
Замешивание и формирование котлет: Замешайте все ингредиенты до однородности. Оставьте смесь на 1-2 часа, чтобы она остыла и утвердилась. Затем сформируйте из нее котлеты нужной формы.
Подача: Подавайте чечевичные котлеты на листьях салата или в плоских хлебных лепёшках. Посыпьте сверху зеленью и по желанию добавьте семена кунжута.
Эти котлеты отличаются насыщенным вкусом и могут быть поданы как холодной закуской или легким перекусом.
Простой рецепт Mercimek köftesi
Отличный рецепт из турецкой кухни — быстро, просто и очень сытно! Мне нравится, что котлеты не нужно обжаривать.
- Промыть 1 ст. красной чечевицы, залить 2 ст. кипятка и варить на слабом огне 15-20 минут.
- Выключить плиту, добавить 1/2 ст. дробленого булгура, размешать, накрыть крышкой и дать постоять 20 минут.
- Нашинковать 1 луковицу, обжарить в оливковом масле.
- Добавить 2 ст.л. томатной пасты и 2 ст.л. пасты из болгарских перцев (можно заменить на 1-2 ст.л. томатной пасты). Обжаривать еще несколько минут.
- Смешать чечевицу с луком, всыпать 1 ч.л. перца чили, 1 ч.л. соли, щепотку карри или кумин (если любите), измельченную петрушку и зеленый лук (горсть), хорошо перемешать.
- Сформировать небольшие котлетки.
