Плитки ручной работы, 80% какао, In The Mood For Chocolate

У пристрастия к сладкому могут быть серьезные причины, но чаще всего нам бывает трудно остановиться на паре ломтиков, потому что мы не успеваем толком распробовать вкус шоколада. Вяленые сливы, цитрусовые и жасмин, ноты острых специй, орехов, дерева, влажной земли — так описывают настоящий шоколад (не меньше 70% какао в составе, никаких добавок) французские дегустаторы. Попробуйте следовать их примеру, когда захочется прикончить сразу всю плитку, – и увидите, что в итоге съедите гораздо меньше.

Кстати, горьковатое послевкусие шоколада мы ощущаем через особые рецепторы – они расположены у корня языка в форме буквы V (острым кончиком в сторону горла), чтобы легче было в последний момент выплюнуть ядовитые или несъедобные дикие ягоды – они обычно горькие на вкус.

Запаситесь ломтиком яблока или стаканом воды, чтобы «обнулять» вкусовые рецепторы между пробами.