Как выбрать манго, киви и гранат: подсказки профи

    • 23
      Янв

    Как выбрать манго, киви и гранат: подсказки профи

    apple12
    Photo credit: Dreaming of the Sea on Visualhunt.com / CC BY-NC-SA

    Январь и февраль – сезон тропических фруктов, в это время года они вкуснее и полезнее всего. Но как выбрать лучшие, не промахнуться с качеством? Про это все-все знает Гузель Латыпова и ее команда ЭкоСнеков, они каждый день имеют дело с килограммами фруктов и ягод – превращают их во фруктовую пастилу (клубничная, малиновая, абрикосовая с яблоком, яблоко с корицей, вишневая) и фрипсы (от манго и хурмы до апельсинов, клубники и киви, высушенных без сахара и добавок).

    Гузель открыла свое дело на кухне в 2014 году – купила сушилку и начала готовить пастилу для себя и близких, а потом для новорожденного сына, чтобы не было недостатка в витаминах. Лакомство оказалось вкуснейшее, у Гузель просили еще и еще, и спустя четыре года ЭкоСнеки уже – серьезный бизнес, проводят мастер-классы и отправляют пастилу и фриспы не только по стране, но и за рубеж.

    Вот несколько открытий из ее опыта – про манго, гранат и киви.

    Манго

    apple10
    Photo credit: ramnath bhat on Visual Hunt / CC BY

    Вид и сорт: «На сушку фрипсов мы покупаем королевские красно-желтые манго, они крупнее стандартных зеленых бразильских манго в супермаркетах и дороже, но самые вкусные», — говорит Гузель. – Еще рекомендую желтые вытянутые тайские манго».

    Кожура: манго невозможно выбрать по цвету кожуры — спелые манго могут быть и зелёными, и жёлтыми, и красными. Поэтому выбирайте по внешнему состоянию кожуры – гладкая, блестящая, без темных пятен.

    Еще 2 правила:

    — плод не должен быть каменным!

    — поддаётся при надавливании, чувствуется мягкость, но палец не проваливается внутрь.

    Польза: этот фрукт содержит 12 незаменимых аминокислот, растительные транквилизаторы (снимают нервное напряжение и поднимают настроение), полифенолы – тормозят рост раковых клеток – и глутаминовую кислоту, она улучшает память и работу мозга.

    Гранат

    apple17
    Photo on Visualhunt

    Страна происхождения: самые сладкие и вкусные гранаты привозят из Чили и Узбекистана, по опыту Гузель. Турецкие, к сожалению, часто попадаются недозрелые.⠀⠀

    Вес: самые сладкие спелые гранаты содержат больше всего сока, поэтому они — самые тяжелые. Если взвесить в руках 2 с виду одинаковых по размеру граната, вкуснее окажется тот, что весит больше.

    Корона: у спелого граната корона (верхушка) будет сухой и коричневой. Если увидели зеленый цвет — гранат сорвали недозрелым.

    Ребра: самые лучшие гранаты имеют не круглую гладкую форму, а скорее квадратную и ребристую — то есть корка как бы обтягивает спелые зёрна.

    Кожура: гладкая, блестящая, суховатая кожура без вмятин и тёмных областей — хороший признак. Поцарапайте кожуру ногтем — если вам это удалось, гранат попался незрелый.

    Киви

    apple12
    Photo on Visualhunt

    Страна происхождения: самые вкусные и качественные — из Новой Зеландии. Обычно они самые крупные по размеру. Киви из Китая, Израиля и Ирана считаются вторым сортом, они мельче и дешевле. «Особенно не рекомендуем китайские — уж очень недобросовестно их фермеры выращивают фрукты, много нитратов, — говорит Гузель. — Отличить их очень сложно, но если вы видите упаковку, то маленькие пластиковые ящики — это китайские киви. Новозеландские идут в больших картонных коробках».

    Внешний вид: не должно быть никаких пятен, следов плесени и вмятин. Плод должен быть крепким, но не каменным. Нажмите на плодоножку — если выступила капелька, то плод уже портится. Если покупаете в прозрачном контейнере, осмотрите и понюхайте. Учуяли винный запах — не берите.

    Секрет, о котором не все знают
    Недозрелые манго или киви можно положить в бумажный пакет и оставить на несколько дней — они дозреют, а вместе с бананом и яблоком — еще быстрее.

     

    PS Кстати, если вы любите сушеные помидоры, у ЭкоСнеков они тоже есть.

    На ту же тему:

    Оставить комментарий

    Поля обязательные для заполнения