Кулинарные хитрости прабабушек

    • 14
      Июн

    Кулинарные хитрости прабабушек

    appleCarl Larsson, The Kitchen 1898. Photo credit: Wiki Commons

    Кажется, знаешь уже столько кулинарных лайхаков, но, оказывается, до старых поваренных книг мне далеко! Вот несколько свежих открытий из поваренной книги 1965 года — я почерпнула их в блоге ресторанного критика и писателя Рут Рейчл.

    Хрустящее печенье лучше хранить в банке под неплотно закрытой крышкой, а мягкое, наоборот, под плотно закрытой крышкой и в глиняном кувшине.

    Если у вас на плите или в духовке что-то готовится, а вы собираетесь уходить — положите рядом с плитой ключи, тогда вы не забудете ее выключить.

    Заправляйте картофельный салат солью, перцем, специями, зеленью и маслом, пока картофелины еще горячие — так они лучше пропитаются специями и будут ароматнее.

    Слегка обваляйте изюм в муке, прежде чем добавить в тесто для пирога, – тогда изюм не пойдет ко дну формы, а равномерно распределится по всему пирогу.

    Чтобы содержимое кастрюли не выкипело, смажьте ее поверхность с внутренней стороны тонким слоем масла, отступив на 2-3 см от края.

    Подробнее см на сайте Ruth Reichl

     

    Еще пара советов:

    Все овощи семейства капустных (цветная, брокколи, красная, белокочанная) и сельдерей дольше сохранят свежесть, если поставить их в воду, — но только вода должна едва-едва покрывать корни.

    Пленка, выстилающая внутренние слои репчатого лука, отлично работает, как бинт и противомикробный пластырь, если вы порезали палец.

     

    На ту же тему:

    Оставить комментарий

    Поля обязательные для заполнения