Photo: https://knowyourdarkness.tumblr.com/post/149455714614
Из-за сильного стресса и тревоги, а также близости холодильника многие начали переедать, причем в больших количествах. Похоже на Новый год наоборот: в праздничные каникулы мы переедаем на радостях, а в нынешние «нерабочие дни» – с горя.
Я подготовлена к этой ситуации, быть может, чуть лучше, но и на меня напал нервный «жор». Я довольно быстро взяла его под контроль. Мои советы пригодятся тем, кто сейчас переедает с непривычки и тем, у кого обострились компульсивное переедание или булимия. Это просто разные стадии/уровни обжорства.
Поэтому, прежде всего, не надо ее демонизировать. Еда помогает нам сохранить и вернуть вкус к жизни. Не ругайте себя и не набрасывайтесь за то, что съели торт, пирожные, десять пицц или упаковку чипсов, банку «Нутеллы», маринованных огурцов, макарон с песто, умяли все бабушкины пирожки и тому подобное.
Дайте себе разрешение съедать десерт или то, что вас радует (соленое, острое), в плюс к каждому приему пищи – планируйте его, как маленький праздник. Так тянет на сладкое, что спать не можете? Составьте список сладостей, которые вы еще не пробовали и закупите впрок. Сливочная помадка? Кунжутная халва? Фруктовый мармелад? Зефир? Рахат-лукум? Вяленые бананы? Ванильный пудинг? Ириски с соленой карамелью?
Да, это ваша награда и способ поддержать боевой дух. Cовсем не обязательно, что вам захочется съедать десерт и на завтрак, и на обед, и на ужин, но такая возможность у вас должна быть. Это сразу резко снижает градус стресса и напряженности вокруг еды, а значит, вы начинаете понемногу гасить костер обжорства.
Photo credit: CILIP Photos on Visual hunt / CC BY-NC-ND
Мэри Бирд (Mary Beard) — профессор Кэмбриджа, специалистка по античности, захватывающая рассказчица о Древней Греции и Древнем Риме, автор 18 книг, 9 телепрограмм и гроза интернет-троллей. Каких только оскорблений и угроз ни летело в ее адрес – мол, слишком стара и уродлива для телеэкрана. Бирд ни разу не спасовала и не осталась в долгу.
С чисто английской невозмутимостью, вежливостью, проницательностью и юмором (недаром мисс Марпл Агаты Кристи — ее любимая героиня) она умеет ставить троллей на место и даже возвращать некоторым из них человеческий облик. Одну свою колонку назвала: «Слишком уродлива для телеэкрана? Нет, слишком cмышленная для мужчин, кот-е боятся умных женщин».
Зрители обожают ее программы и эксцентричный стиль в одежде. Бирд доказала, что ученая может быть интересной и вызывать любовь, даже если она не блондинка и старше 35. Да, и про коронавирус, будь он неладен?, я услышала от нее хорошую шутку: «Не будем забывать, что с чумы началась западная литература», – написала Мэри в Twitter.
Со стороны кажется, что рацион вегана – как у инопланетянина. На самом деле все то же самое – супы, главные блюда, салаты (только сытные), гарниры, десерты. Если веганское питание решили освоить вы сами или кто-то из домашних – вот несколько подсказок, они помогут избежать типичных ошибок.
В конце я привожу примерное меню на три дня и список веганских сладостей – их можно купить в обычных магазинах.
Джорджио Нардонэ, итальянский психотерапевт, специалист по работе с нарушениями пищевого поведения и автор книги «В плену у еды», предлагает на первый взгляд абсурдные способы остановить переедание. Тем не менее, они очень действенны. В Италии Нардонэ – знаменитость, и терапию по его методу успешно прошли сотни людей. Главный принцип «Доведите ситуацию до абсурда и вы решите проблему».
Photo and Recipe from An Edible Mozaic
Идеальный рецепт для легкого обеда или ужина от блогера Faith, которая ведет веганский блог An Edible Mozaic – кремово-сытная фасоль с хрустящим зеленым перцем и изумрудной мятой. Ближневосточная смесь заатар добавляет остроты и аппетитности (перетертые тимьян, кунжут, соль и сумах). Кстати, можно попробовать как начинку для бутербродов.
Нет ничего обиднее, чем долго выбирать авокадо, мечтая о фисташковой мякоти, напоминающей что-то вроде пюре из сливочного масла с зеленью и кедровыми орешками, а дома обнаружить, что плод жесткий, горький, внутри весь в черных пятнышках или с ним еще какая-нибудь неприятность. Вот быстрый и легкий способ оценить спелость авокадо и заодно подсказка – как превратить недозрелый плод во вкуснейший авокадо-маринад.
Photo and Recipe from Kevin Is Cooking
Умопомрачительный крем-соус всего из трех ингредиентов: молодой чеснок, оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок.
Можно намазывать на хрустящий хлеб, класть в картофельное пюре, сэндвичи с питой, запеченные овощи, заправлять им теплые салаты, супы, рагу – он оживляет вкусовые рецепторы и делает любое блюдо незабываемым. Греки называют его «скордалиа», французы и испанцы – «айоли», а ливанцы «тоум».
Лишенная большей части своих авторских прав, низведенная до уровня бульварного литератора, Анн Голон встретила старость в нищете и забвении. Но оказалось, что роман ее жизни еще далеко не окончен.
Photo Credit: Vegan High Tech Mom На фото: мороженое , а внутри — съедобное тесто для печенья. Рецепт
На самом деле, в этом списке много открытий и подсказок для всех, не только веганов: как сделать вкуснейший сыр, мороженое, пирог и печенье без молока и животных жиров. И кстати, миндальное молоко можно приготовить за 1 минуту!
Photo credit: soulsurfer3 on Visual hunt / CC BY-NC-ND
Я бы хотел сказать, что со временем привыкаешь к потерям, но я так и не смог этого сделать. И не хочу. Меня ранит навылет каждый раз, когда умирает кто-то, кого я люблю. Мои шрамы – свидетельство любви и отношений, которые были у меня с ушедшим. И если шрам глубокий, значит, такой была и любовь. Шрамы — свидетельство жизни. Шрамы доказывают, что я люблю глубоко, и меня можно ранить и даже покорежить, но я в состоянии залечить раны и продолжать жить, и продолжать любить. Ткань шрама прочнее, чем была кожа в этом месте. Шрамы — доказательство жизни. Шрамы уродливы только для тех, кто не умеет видеть по-настоящему.
Когда корабль терпит крушение, вы тонете и повсюду вокруг обломки. Они напоминают вам о красоте и величии корабля, которого больше нет и уже не будет. И все, что вы можете в этот момент, — пытаться удержаться на поверхности. Вы находите обломок и держитесь за него какое-то время. Вещь, счастливое воспоминание, фотография. А может, человек, который тоже пытается удержаться на поверхности. Какое-то время все, что вы можете, — это держаться на поверхности. Оставаться живым.