Photo credit: Kaeru on Visualhunt.com / CC BY
В холодный ветреный день нет ничего прекраснее, чем устроить перерыв на кофе или чай с вишневым пирогом, булочкой с корицей или еще каким-нибудь десертом. Шведы называют такой перерыв «фика» (fika), и утверждают, что он помогает бороться с зимней депрессией, не переедать и в целом получать от жизни больше удовольствия.
Для фики стараются приготовить что-то своими руками – в офис принято приносить домашнее печенье, пироги, джем, ароматный ржаной хлеб. Никаких синтетических ингредиентов и излишеств в смысле упаковки – в Швеции берегут природу. Печенье — идеальный вариант, потому что его радостно готовить и можно смоделировать рецепт по своему вкусу. Домашнее печенье по-шведски выглядит вот так:
По мне, эти сладкие шарики-ягоды и так вкуснее любых магазинных конфет, но есть два хитрых (и простых!) cпособа еще усилить вкус винограда и превратить его в сногсшибательный десерт. Один делает его похожим на свежайший ароматный изюм, а второй — одновременно на мороженое и фруктовые конфеты.
Фото и рецепт: Татьяна Зверева, «Рецепты для детей с аллергией»
Невозможно поверить, но это снежное безе мечты сделано без яиц и потому доступно всем, в том числе аллергикам и веганам. Завороженно рассматривая маленькие шедевры, созданные Татьяной Зверевой, мамой ребенка-аллергика и автором сообщества «Рецепты для детей с аллергией» в инстаграме, я вспомнила, что безе происходит от французского слова baiser — «целовать», и мне захотелось схватить и перецеловать их сразу все) Но как можно сделать безе, или меренги совсем без яиц? Дело в одном секретном ингредиенте.
Photo: Vegan High Tech Mom
«На что вегану заменить сыр, молочные продукты, сладости и выпечку с яйцами и сливочным маслом?» «Что вообще есть, если хочешь быть веганом?». Я попросила поделиться своим опытом 32-летнюю израильтянку Моран, автора замечательного веганского блога Vegan Tech Mom и маму двух маленьких дочек.
Моран — научный специалист в высокотехнологичной компании. На работу она ходит каждый день, поэтому придумала массу удобных и вкусных веганских блюд, которые можно брать с собой в ланч-боксе. Родственники мужа Моран – родом из России, и она очень дружна со своим тестем, поэтому в блоге часто появляются русские рецепты, только в веганской версии, например, сырники (в Израиле их называют латке).
Photo from Notions and Notations of a Novice Cook
Один из французских способов быстро обрадовать и заодно накормить – себя и друзей-близких. Галета получается у всех с первого раза и выглядит так аппетитно, что немедленно хочется повторить. Отличная идея для быстрого горячего ужина или десерта. Дети их тоже очень любят – и делать, и есть)
Мне больше нравятся несладкие галеты, но это дело вкуса. В сезон на ура идут сладкие галеты со свежими ягодами и фруктами, а зимой их можно заменить консервированными. Например, сделать с абрикосами, со сливами, ежевикой и черной смородиной, еще вариант – с мороженым. Галета без бортиков с инжиром и медом, летняя – со свежей клубникой. А вот так выглядит галета по-бретонски – «конвертик» из ржаного теста с начинкой внутри и яичницей-«глазуньей» сверху.
Вот четыре проверенных рецепта, которые можно делать в любое время года.
Photo credit: wuestenigel on VisualHunt.com / CC BY
Свекла слишком хороша, чтобы готовить из нее только борщ, винегрет и салат с майонезом. Да из нее даже тесто для пиццы можно сделать, не говоря уже о шоколадном пироге! Вот несколько простых рецептов со свеклой, которые помогут посмотреть на этот корнеплод другими глазами. Кстати, свекла улучшает кроветворение, циркуляцию крови, нормализует давление и защищает от деменции.
Photo and Recipe from Viet World Kitchen
Похож на нежное желе и чизкейк, готовится быстро и просто – хорошая возможность освоить рецепты с агар-агаром.
Photo and Recipe from SkinnyTaste
Груши получаются в духовке такими же вкусными, как яблоки. И ароматно пахнут на всю кухню! Отличный вариант завтрака и полдника, с густым миндальным йогуртом или взбитыми кокосовыми сливками.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Разрежьте 2 большие сочные груши на половинки и положите на противень. Можно срезать немного с другой стороны, чтобы половинки лежали устойчиво. Ложкой для мороженого выньте семена. Положите в середину грецкие орехи, посыпьте корицей и сбрызните ½ ч.л. меда/кленового сиропа/нектара агаве. (Мед можно добавить прямо перед подачей, если вы не хотите нагревать его в духовке). Запекайте 25-30 минут.
Сочный и сладкий пирог с секретом – верхний слой получается похожим на яблочное крем-брюле. Без яиц и лишних калорий плюс невероятно просто и быстро готовится. Сделав один раз, остановится невозможно – хочется печь его еще и еще, пока не кончатся все яблоки вокруг.
Photo and Recipe by Jaymi Heimbuch from MotherNatureNetwork
Потрясающе вкусная замена обычным коврижкам. Единственный минус — не все ингредиенты продаются в обычном супермаркете.