Молоко, сливки, масло твердое и жидкое, крем, вода, нектар — из кокоса получается так много всего, что недолго запутаться. Вот мини-гид — поможет сориентироваться, в каких пропорциях заменять привычные молочные продукты на кокосовые. Одна из лучших марок, органическая Artisana, у нас пока не продается. Если увидите, дайте знать пожалуйста! Зато кокосовое молоко вполне можно сделать самим дома.
Сначала коротко о том, чем хороши продукты из кокоса:
- богаты белками, клетчаткой и полезными жирами, надолго насыщают.
- содержат лауриновую кислоту. Она важна для нормальной работы иммунной системы и щитовидной железы, гладкой здоровой кожи.
- богаты магнием. Он важен для скелета, нервной системы, щитовидной железы. Кроме того, магний помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.
- не содержат глютен и молочные белки, поэтому подходят людям с аллергией на мучные и молочные продукты.
Кокосовое молоко
Чаще всего в наших магазинах можно встретить Aroy-D, но это не лучший вариант — в него добавляют консерванты. Мне больше нравится Jardin Bio. Перед тем, как покупать молоко, встряхните банку — чем гуще «на звук», тем лучше. Если молоко слишком жидкое, не берите. Из кокосового молока получается вкуснейший десерт — шоколадный мусс и пшенная каша. В рецептах с коровьим молоком можно заменять в соотношении 1:1. Кокосовое молоко легко сделать дома
Кокосовое масло твердое (Butter)
Кокосовая вода
Кокосовый нектар
Кокосовые сливки
Кокосовый сахар
Кокосовая стружка
Мелкую используют вместо муки, крупную хорошо добавлять в выпечку, мюсли, гранолу, десерты и горячий шоколад.
