Photo and Recipe from Secret Squirrel
Фантастически вкусные и их не нужно готовить в духовке. Основа – грецкие орехи и сушеный инжир, потом ванильно-кокосовый крем и сверху – кусочки свежего инжира или других ягод по сезону. Без сахара, глютена и молока.
Photo and Recipe from Delicious UK
Золотистый ароматный компот так вкусен, что его можно подавать, как десерт, со взбитыми сливками.
Выжмите сок 2 лимонов в большую миску с водой. Замочите в ней ломтики айвы (4-5 плодов, без кожуры и семян, но не выбрасывайте их), чтобы не потемнели. Сложите в кастрюлю 500 г сахара, 300 мл белого вина (или воды), 200 мл воды и поставьте на средний огонь. Помешивая, доведите до кипения. Добавьте кожуру и семена айвы, уменьшите огонь и варите 20 минут, до золотистого сиропа. Процедите сиров другую кастрюлю, добавьте ломтики айвы, 1 маленький перец чили, 1 лавровый лист, 2 звездочки гвоздики и 1 палочку корицы (поломать). Варите, иногда помешивая, 20-30 минут, до мягкости. Охладите перед подачей, чтобы усилить вкус и аромат компота.
English
Photo and Recipe from CafeJohnSonia
Миндальный корж: смешайте в блендере муку (1 ст.) , молотый миндаль (½ ст), сахарную пудру (½ ст) и соль(½ ч.л.). Побросайте сверху кусочки сливочного масла (8 ст.л.), снова перемешайте. Влейте в середину яичный желток и смешивайте до образования теста. заверните в пищевую пленку и отправьте в морозилку на полчаса.Смажьте форму маслом (дно и края). Распределите тесто по форме, снова отправьте в морозилку. Разогрейте духовку до 200 градусов. накалите тесто вилкой в разных местах, покройте пергаментом и засыпьте сухим горохом. Выпекайте 15-20 минут, уберите горох и бумагу и выпекайте еще 15 минут до золотистости. Остудите корж.
Крем с кардамоном: в небольшой кастрюле подогрейте молоко (2 ст.) с ¼ ст. сахара и 4 стручками кардамона. не доводя до кипения, снимите с огня и отставьте на 30 минут. Снова разогрейте, но не доводите до кипения. Тем временем взбейте яйца (2) и яичные желтки (2) с щепоткой соли и ¼ ст. сахара в блендере до бледно-желтого цвета. Добавьте крахмал (6 ст.л.) и продолжайте взбивать. Уберите стручки кардамона из молока. Влейте молоко в смесь с крахмалом и варите на среднем огне, постоянно помешивая,пока крем не загустеет. Снимите с огня и вмешайте холодное сливочное масло (3 ст.л.). Переложите крем в чистую посуду, накройте пленкой и остудите. Перед тем как выложить на корж, еще раз слегка взбейте.
Украсьте корж с кремом персиками (2 крупных, порезанных ломтиками), сливами (5-7, порезанных ломтиками) и малиной (1 горсть). Отправьте в холодильник на полчаса и подавайте.Можно хранить в холодильнике 2 дня.
Photo and Recipe from Dash and Bella
Разогрейте духовку до 190С. Разрежьте 12-15 абрикосов и 15-20 ягод черешни/вишни на половинки и выньте косточки. Распределите по блюду для запекания, полейте оливковым маслом (2 ст.л.), лимонным соком (2 ч.л.), посыпьте солью (1/2 ч.л.) и листочками тимьяна (4 веточки). Перемешайте.
Запекайте 15-20 минут, пока ягоды не дадут сок и не начнут подрумяниваться. Вытащите из духовки и вставьте между готовыми ягодами кусочки рикотты, моцареллы или козьего сыра (200 г). Снова отправьте в духовку — пока сыр не начнет плавиться. Достаньте, посыпьте свежей петрушкой. Подавайте с зеленым салатом, поджаренными тостами и медом.
Photo and Recipe from Paper Doll Parade
Легкий завтрак или перекус в бейрутском стиле+ рецепт приготовления заатара
Для заатара: прокалите 1 ст.л. кунжута на сухой сковороде, пересыпьте в чистую емкость, добавьте 2 ст.л. свежего тимьяна, 1 .л. сумаха, 1/4 ч.л. морской соли и 1 ч. л. сухого орегано. Закройте крышкой и хорошенько встряхните. Можно сделать больше, чем на 1 порцию, и хранить в холодильнике до 7 дней. Очистите и порежьте апельсин на дольки, положите на тарелку с йогуртом (3 ст.л.) и кедровыми орехами ( 1 ст.л.). Посыпьте заатаром и сразу подавайте.
1. В промышленном апельсиновом соке может быть почти столько же витамина С, сколько в свежевыжатом
Журнал Allure сдал на исследование в лабораторию несколько марок промышленных и свежевыжатых соков. Оказалось, что в восстановленном соке Rich содержится почти столько же витамина С, сколько в свежевыжатом соке Prime: 52 мг/100 г против 59 мг/100 При этом сок Rich стоит 93 руб за 1 л, а сок Prime — 210 руб за 0.5 л.
Но если в свежевыжатом соке витамин С — гарантированно натурального происхождения (из апельсинов), в восстановленном, скорее всего, велика доля добавленного искусственного витамина С (аскорбиновой кислоты).
Photos and Recipe from HeneedsFood
Ни капли сахара и других подсластителей — только фруктовая сладость. Если раздобыть киноа-хлопья вместо овсяных, как в оригинальном рецепте (я пока не видела в магазинах), батончики будет еще и без глютена.
Photo credit: kurt.stocker on Visual Hunt / CC BY-SA
Фрукты на прилавках выглядят свежими, но на самом деле их возраст зачастую превышает полгода. Полезных веществ в них почти не остается. Скажем, благодаря такому веществу, как метилциклопропен, яблоки можно собирать, пока они еще не созрели, и хранить до полугода. Прикинуть примерный возраст яблока в отдельных случаях можно, немного разобравшись в сортах. К примеру, если вы покупаете «гренни смит» в июле, то ему точно несколько месяцев – этот сорт зимний.
Photo and Recipe by Jaymi Heimbuch at MotherNatureNetwork
Быстрый завтрак на работу
Выложите слоями в стеклянную емкость свежие ягоды/фрукты, густой натуральный йогурт (или веганский) и сверху — гранолу (запеченные мюсли) или орехи. Не забудьте захватить с собой ложку — хрустящее фруктовое парфе готово! Гранолу лучше брать отдельно и добавлять прямо перед едой. А йогурт и фрукты можно вместе заранее поставить в холодильник
Проверенные сочетания, на разные дни:
Photo and Recipe from Awaysamrsforeverakidd
ОВСЯНАЯ ЗАПЕКАНКА
Вариант для тех, кто по утрам любит есть овсянку. Еще здорово работает, когда нужно накормить большую компанию детей или друзей.