Зеленые (несозревшие) грецкие орехи — природный иммуностимулятор, как ягоды асаи или годжи. Благотворно действует на все системы организма.
Сырые зеленые орехи полностью съедобны, включая кожуру, но очень кислят, поэтому из них готовят настойки и сиропы. Итальянский вариант называется nocino. Пошаговый рецепт и фото
Главное — не пропустить короткий сезон зеленых орехов, с середины мая до середины июня. После мякоть твердеет и превращается в скорлупу.
Photos and Recipe from HeneedsFood
Ни капли сахара и других подсластителей — только фруктовая сладость. Если раздобыть киноа-хлопья вместо овсяных, как в оригинальном рецепте (я пока не видела в магазинах), батончики будет еще и без глютена.
Photo and Recipe from Alexandra’s Kitchen
Острый, свежий и по-весеннему сочный. Если добавить оливки и ломтики сухариков/хлебцы, получится легкий поздний ужин.
Разогрейте духовку до 180С. Вскипятите кастрюлю воды. Распределите 1 ст. грецких орехов по противню и отправьте в духовку на 7-10 минут, до золотистости и аромата. Переложите в кухонное полотенце, потрите, чтобы снять кожицу и крупно порубите. Острым ножом вырежьте сердцевинки у брюссельской капусты (300 г), разломите кочанчики на половинки и снимите лепестки (см пошаговые фото) Добавьте в кастрюлю с кипятком 1 ст.л. морской соли, всыпьте лепестки и бланшируйте 45 секунд. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, высушите бумажным/кухонным полотенцем. Переложите в миску, добавьте зерна 1 граната, грецкие орехи и измельченный перец чили. Заправьте лимонным соком или бальзамико по вкусу, перемешайте.
Напоследок — видео как быстро очистить гранат. Возьмите широкую миску, разрежьте в ней гранат на 2 половинки (чтобы не забрызгать соком стол). Возьмите одну половинку в руку и, двигаясь от краев, аккуратно выстукивайте зерна в миску деревянной/столовой ложкой:
Photo and Recipe from The Passionate Cook
Упадок сил и настроения — чем спасаться? Орехами)))
Подогрейте растительное масло (1-2 ч.л) на сковороде, всыпьте 200 г миндаля и помешивайте, пока миндаль не прогреется и не начнет становиться золотистым. Уменьшите огонь и, продолжая помешивать, добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока, горсть листьев розмарина, по желанию — 1 ч.л. крупной морской соли и 1 ч.л молотого перца чили. Через 2-3 минуты снимите с огня и сразу подавайте.
Photo and Recipe from Cook Like a Champion
Бланшируйте миндаль: опустите 2 ст. сырых орехов в кипящую воду на 1 минуту, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Выложите орехи на кухонное полотенце и очистите — кожица легко соскользнет между пальцами.
В большой сковороде подогрейте 2 ст.л. растительного масла, выложите миндаль и готовьте на среднем огне, помешивая, до золотистости, 10-12 минут. Вмешайте 2 ст.л. свежего тимьяна и снимите с огня.
По желанию заправьте солью и перцем и распределите про противню, чтобы окончательно остыли. Можно перекусывать, угощать гостей, брать в дорогу/на работу. Хранится в закрытом контейнере 2 недели.
PS Запеченный миндальный сыр.