веганское питание рацион
-
Вы решили стать веганом – ориентиры и меню на переходном этапе
Читать дальше
Photo credit: JarofLemonsСо стороны кажется, что рацион вегана – как у инопланетянина. На самом деле все то же самое – супы, главные блюда, салаты (только сытные), гарниры, десерты. Если веганское питание решили освоить вы сами или кто-то из домашних – вот несколько подсказок, они помогут избежать типичных ошибок.
В конце я привожу примерное меню на три дня и список веганских сладостей – их можно купить в обычных магазинах.
На ту же тему:0комментариев -
Веганский айоли
Читать дальше
Photo and Recipe from Kevin Is CookingУмопомрачительный крем-соус всего из трех ингредиентов: молодой чеснок, оливковое масло и свежевыжатый лимонный сок.
Можно намазывать на хрустящий хлеб, класть в картофельное пюре, сэндвичи с питой, запеченные овощи, заправлять им теплые салаты, супы, рагу – он оживляет вкусовые рецепторы и делает любое блюдо незабываемым. Греки называют его «скордалиа», французы и испанцы – «айоли», а ливанцы «тоум».
На ту же тему: -
Список продуктов для веганов
Читать дальше
Photo Credit: Vegan High Tech Mom На фото: мороженое , а внутри — съедобное тесто для печенья. РецептНа самом деле, в этом списке много открытий и подсказок для всех, не только веганов: как сделать вкуснейший сыр, мороженое, пирог и печенье без молока и животных жиров. И кстати, миндальное молоко можно приготовить за 1 минуту!
На ту же тему: -
Запеченный миндальный сыр
Читать дальше
Photo and Recipe from Maple SpiceВкусный, ароматный и похож на фету – серединка кремовая, поэтому легко намазывается на хрустящие тосты, крекеры, бутерброды. Готовится очень просто.
На ту же тему: -
Гид по бобовым: 12 важных подсказок
Читать дальше
Photo Credit: Max F. Williams on Visualhunt / CC BYС этими семечками (да, бобовые — зрелые высушенные семена!) надо подружиться, то есть попробовать разные сорта и – преодолеть стереотипы. Например, вы знали, что фасоль можно не замачивать и легко прорастить? А жидкость, в которой готовились бобовые, – отличная основа для овощных бульонов? Или что есть сорта, которые не провоцирует газы? Что для фасоли очень важна свежесть?
Если вы приготовили бобовые правильно, они будут кремовыми на вкус и сохранят форму, но без следа жесткости. Вкус бобовых отличается в зависимости от сорта. Советую начать с великолепной пятерки: маш, зеленая чечевица (или пюи), черная чечевица, нут (основа хумуса), адзуки (в салатах). Вот 7 главных подсказок для новичков.
На ту же тему: -
Вкуснейшее безе для ребенка аллергика, веганов и вообще всех
Читать дальше
Фото и рецепт: Татьяна Зверева, «Рецепты для детей с аллергией»Невозможно поверить, но это снежное безе мечты сделано без яиц и потому доступно всем, в том числе аллергикам и веганам. Завороженно рассматривая маленькие шедевры, созданные Татьяной Зверевой, мамой ребенка-аллергика и автором сообщества «Рецепты для детей с аллергией» в инстаграме, я вспомнила, что безе происходит от французского слова baiser — «целовать», и мне захотелось схватить и перецеловать их сразу все) Но как можно сделать безе, или меренги совсем без яиц? Дело в одном секретном ингредиенте.
На ту же тему: -
Veget Table: вкусный гид для вегетарианцев, веганов и сыроедов
Читать дальше
Фото: манговые хинкали, хит ресторана ТехникумVeget Table – мобильное приложение, по которому легко найти ближайшее кафе, ресторан, магазин или просто симпатичный фуд-фургончик со свежей и вкусной вегетарианской, веганской, сыроедной едой. Его придумала Катя Метелица – журналист, ресторанный критик и кулинар. Катя – один из лучших гидов по новым вкусным блюдам и уютным местечкам. Я попросила ее ответить на пару вопросов для Smart Cookie.
На ту же тему: -
Что едят веганы
Читать дальше
Photo: Vegan High Tech Mom
«На что вегану заменить сыр, молочные продукты, сладости и выпечку с яйцами и сливочным маслом?» «Что вообще есть, если хочешь быть веганом?». Я попросила поделиться своим опытом 32-летнюю израильтянку Моран, автора замечательного веганского блога Vegan Tech Mom и маму двух маленьких дочек.
Моран — научный специалист в высокотехнологичной компании. На работу она ходит каждый день, поэтому придумала массу удобных и вкусных веганских блюд, которые можно брать с собой в ланч-боксе. Родственники мужа Моран – родом из России, и она очень дружна со своим тестем, поэтому в блоге часто появляются русские рецепты, только в веганской версии, например, сырники (в Израиле их называют латке).
На ту же тему: -
6 веганских продуктов, которые стоит попробовать
Читать дальше
Миндальная халва (Photo and Recipe from RawinRussian)
Веганы – люди, которые не едят продукты животного происхождения по этическим соображениям. Значит, в их меню нет мяса, рыбы, яиц, сыра, сливочного масла, сметаны, йогуртов и другой «молочки», а также выпечки и сладостей с участием этих продуктов.
Взамен веганы придумали (и позаимствовали в разных кухнях мира) массу вкуснейших простых блюд – их можно включать в рацион, если нужно сбросить лишний вес, снизить уровень холестерина и сахара в крови или просто хочется отдохнуть от тяжелой пищи.
На ту же тему: -
Датский бутерброд
Читать дальше
Photo and Recipe Inspiration from Green Kitchen Stories
Одно из дорогих сердцу датчан изобретений — Smørrebrød («сморреброд»), сытнейший бутерброд из свежего ржаного хлеба с разными начинками. В блоге Green Kitchen Stories (кстати, один из лучших англоязычных блогов на тему вегетарианской кухни) советуют просто выложить начинки на стол и предложить всем, кто собрался позавтракать или перекусить, самим собрать любимый бутерброд.
На ту же тему:
